农药的使用是农业增产的重要因素。然而，施用后一部分农药会直接或间接残存于谷物、蔬菜、水果、畜产品、水产品中以及土壤和水体中。残留在食品中的农药会直接危害人的健康，而环境中的残留农药也会通过食物链富集，最终到达人体。
 生产中使用的农药按其用途可分为杀虫剂、除草剂、杀菌剂、植物生长调节剂、杀螨剂、杀鼠剂等，其中杀虫剂、除草剂和杀菌剂的品种和用量最多，最受人们关注。杀虫剂按其化学结构又可分为有机氯杀虫剂、有机磷杀虫剂、拟除虫菊酯类杀虫剂和氨基甲酸酯类杀虫剂等。其中有机氯杀虫剂由于致癌、致畸、致突变、高残留等缺点，已停止生产和使用。有机磷和氨基甲酸酯类杀虫剂具有高效、品种多、应用范围广、药害轻、在环境中易降解等优点，在世界范围内被广泛应用。但其中很多品种都是高毒农药，易引起农药残留中毒，部分品种已经禁止生产和使用。拟除虫菊酯也是一类能防治多种害虫的广谱杀虫剂，其杀虫能力比老一代杀虫剂如有机氯、有机磷、氨基甲酸酯类提高10-100倍，因其用量小、使用浓度低，故对人畜较安全，对环境的污染很小，有取代前三种农药的趋势。除草剂包括三嗪类除草剂、苯氧羧酸类除草剂、酰胺类除草剂、取代脲类除草剂等。其中三嗪类除草剂是传统除草剂之一，因其化学性质稳定，用量大，使用后在环境残留时间较长，生产和使用在日趋减少。苯氧羧酸类除草剂也是开发较早的除草剂种类，此类除草剂易溶于地表水中而扩散，导致大面积环境污染，某些代谢产物对人体的毒害较大，残留问题备受关注。酰胺类除草剂开发较晚，在除草剂中占有重要地位，其应用作物种类和使用面积均居除草剂前列。这类除草剂的极性也较大，长期使用会对周围环境造成污染。取代脲类除草剂是除草剂的较新品种，在土壤中残留期长，在正常用量下，可达几个月，甚至一年多，对后茬敏感作物可能造成药害。杀菌剂包括有机硫杀菌剂、有机磷杀菌剂、取代苯类杀菌剂、三唑类杀菌剂等。大多数杀菌剂的毒性较低，但使用后也会部分残留在植物体和环境中，进而威胁人类健康。
 农药残留量是农产品质量安全的重要指标之一。 世界各国，特别是发达国家对农药残留问题高度重视，对各种农副产品中农药残留都规定了越来越严格的限量标准。出口企业更需关注各国对农药的管理措施和农药残留限量标准的变化。在国内，《食品中农药最大残留限量》国家标准已于2005年10月1日强制实施。同时，政府机构将加强食品中农药残留量的监控，农药残留超标或含有高度禁用农药的的产品将难以进入市场。
 国家粮食产品质量监督检验中心隶属于大连市产品质量监督检验所，属于国家级食品质量检验的权威技术机构，是依法设立的第三方产品质量检验机构，通过了中国合格评定国家认可委员会的“三合一” 实验室认可、计量认证、审查验收。中心现已通过认可的标准1000余个，具备各类食品的检测能力。现兼任国家食品市场准入水产品专业技术委员会主任委员单位、农业部指定的绿色和无公害农产品检测机构、全国食品工业标准化技术委员会食品通用检测技术分技术委员会委员单位、各类食品的生产许可证发证单位，可以依据相关标准，对各种农产品、食品的农药进行检测。
 有机磷杀虫剂：敌敌畏、甲胺磷、敌百虫、乙酰甲胺磷、乐果、氧乐果、甲拌磷、甲基异柳磷、杀螟硫磷、皮蝇磷、苯线磷、丙虫磷、喹硫磷、甲基对硫磷、对硫磷、甲基对硫磷、毒死蜱、甲基毒死蜱、三唑磷、马拉硫磷、倍硫磷、水胺硫磷、甲基嘧啶磷、二嗪磷、亚胺硫磷、乙硫磷、内吸磷、杀扑磷、乙拌磷等。
 有机氯杀虫剂：七氯、环氧七氯、狄氏剂、艾氏剂、硫丹、氯丹、六氯苯、滴滴涕、六六六、三氯杀螨醇等。
 拟除虫菊酯类杀虫剂：二氯苯醚菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、胺菊酯、顺式—氯菊酯、联苯菊酯、氟胺氰菊酯、甲氰菊酯、氯菊酯、氟氰戊菊酯、炔丙菊酯、三氟氯氰菊酯、顺式氰戊菊酯、三氟氯氰菊酯、戊菊酯等。
 氨基甲酸酯类杀虫剂：速灭威、异丙威、残杀威、克百威、抗蚜威、甲萘威、仲丁威、灭多威、丁硫克百威等。
 除草剂：莠去津、绿麦隆、禾草敌、西玛津、扑草净、敌草净、特丁津、特丁通、特丁净、盖草津、西草净、氰草津、脱乙基另丁津、扑灭津、草达津、莠去通、西玛通、扑灭通、莠灭净、环丙净、另丁津、嗪草酮、二甲戊灵、氟乐灵、异丙草胺、丙草胺、毒草胺、甲草胺、丁草胺、乙草胺、异丙甲草胺、敌稗、溴谷隆、绿谷隆、敌草隆、枯莠隆、恶草酮、野燕枯、敌草快、对草快、2,4-滴丁酯、五氯酚钠等。
 杀菌剂：稻瘟净、异稻瘟净、甲基立枯磷、五氯硝基苯、甲基托布津、异菌脲、三环唑、多菌灵、苯菌灵、百菌清、三唑酮、烯唑醇、甲霜灵、腐霉利等。
 其他农药：灭幼脲、吡虫啉、噻虫啉、溴甲烷等。一﹑机台名称：果蔬农药残留检测仪

二、型号：CSY-N8

三、果蔬农药残留检测仪器简介：

CSY-N8农药残留检测仪根据根据农业标准方法（NY/T 448-2001）和国家标准（GB/T5009.199-2003）中的酶抑制率法，严格遵循《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留快速检测方法标准》中的规定对蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速测定。是国内第一代农药残留检测仪的升级换代产品，能准确、快速检测出蔬菜、水果、粮食、茶叶以及土壤中有机磷和氨基甲酸脂类农药残留的快速检测。果蔬农药残留检测仪可广泛应用于各级政府蔬菜检测中心、农贸市场、超市、环保机构、蔬菜种植基地、饭店、车载及实验室等食品安全检测与监控场所等单位对果蔬中农药残留的测定。

四、果蔬农药残留检测仪原理：

农药残留检测仪基于酶促反应动力学原理，被测样品如含有机磷类或氨基甲酸酯类农药，将会抑制胆碱酯酶的活性，影响显色体系的反应速度，通过测定显色体系吸光度随时间的变化率来测量待测样品中的农药残留量（抑制率）。_有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关系。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物(乙酰胆碱)水解，其水解产物显色剂反应，产生黄色物质，用农药残留检测仪器测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。