你有没有想过，你吃的绿茶瓜子里面根本没有茶叶，而是由色素染成；外表光滑的瓜子可能用滑石粉炒制；奶油瓜子里添加的也许是奶油香精？这其中有哪些健康隐患呢？

五彩瓜子可能含色素。将色素添加到炒瓜子中，属于“超范围使用”，这些色素对儿童的危害较大。

添明矾让瓜子不受潮。明矾可以使瓜子不容易受潮变软，保持好的口感。朱毅指出，明矾属于非法添加，其中含铝，大量摄入有健康隐患。

白瓜子可能经二氧化硫熏制。小摊上“看着干净”、“好卖”的白瓜子，是加了二氧化硫的。虽然二氧化硫处理是允许使用的，但长期大量接触二氧化硫，会有健康隐患。

香精掩盖不良品质。市面上的五香瓜子和奶油瓜子等都添加了香精，霉变等状况可能被香精掩盖。这类瓜子含黄曲霉毒素等，对身体的危害不容小视。

由此可见小小瓜子里的确含有不少添加剂，现在随着科技的进步，市面上的食品安全检测仪都能适应多种情况，不论是工作环境还是食物材料，都能够准确分析出是否符合食品安全标准，为了瓜子的食品安全可以运用深芬仪器CSY系列食品添加剂测定仪快速检测瓜子中是否有色素、明矾、二氧化硫等，确定是否超标非法添加。

炒货该如何挑选和食用呢？ 该如何选购呢？

首先，少买散装的。优先在信誉良好的商场选购正规、有一定规模的企业生产的产品。尽量不要在小摊小贩那里购买散装产品。徐筠表示，路边售卖的散装瓜子很可能存在细菌超标问题，同时尽量选原味的瓜子，少买花样瓜子。

其次，真空包装的好。最少也要买有QS标志的，最好选择近期真空包装的炒货。

最后，吃了嘴发麻一定要特别小心。炒货买回来打开后，先看外观，再品味道，哈喇味、霉味的一定不要吃。吃时要特别留意，如果感觉嘴发麻、发涩，说明里面很有可能含一些非法添加物，就不要再吃了。