一、鱼肉水分检测样品的制备与测试
1. 解冻:解冻时将样品装入薄膜袋中,浸入温度不高于35℃水中,用手轻轻捏袋子,至袋中无硬块和冰晶为止,应当注意不要捏坏鱼的软组织。如鱼未冻住则无需解冻,直接进行试样制备即可。
2. 试样制备:至少取3尾鱼清洗后去头、骨、内脏,取肌肉等可食部分绞碎混合均匀后备用。
3. 水分检测方法:
(1)烘箱检测法:
①样品制备好后,取洁净盒,置于101 ℃~105 ℃干燥箱中,加热1.0 h,取出盖好,置干燥器内冷却0.5 h,称量,并重复干燥至前后两次质量差不超过2 mg,即为恒重。
②将样品称取试样2g左右(精确至0.001 g),加盖,称量后,置101 ℃~105 ℃干燥箱中(烘干时打开铝盒盖),干燥2 h~4 h后,盖好取出,放入干燥器内冷却0.5 h后称量。
③然后再放入101 ℃~105 ℃干燥箱中干燥1 h左右,取出,放入干燥器内冷却0.5 h后再称量。并重复以上操作至前后两次质量差不超过2 mg,即为恒重。
④计算:水分含量(%)=铝盒和试样的质量(g)-铝盒和干燥后试样的质量(g)/铝盒和试样的质量(g)-铝盒的质量(g)*100
(2)快速水分仪测定法:
将制备好的样品均匀的放入水分检测仪的样品盘上,盖上加热仓,点击开始测试即可。
二、水产品相关检测标准汇总
1.GB/T 18108-2019 鲜海水鱼通则
2.GB T 18109-2011 冻鱼
3.SC/T 3107-2010 鲜、冻乌贼
4.SC_T 3106—2010 鲜、冻海鳗
5.SC T 3104-2010 鲜、冻蓝圆鲹
6.SC/T 3103-2010 鲜冻鲳鱼
7.SC/T 3102—2010 鲜、冻带鱼
8.SC/T 3119-2010 活鳗鲡
9.SC/T 3111-2006 冻扇贝
10.SC/T 3116-2006 冻淡水鱼片
11.SCT3115-2006 冻章鱼
12.SC/T 3303-1997 冻烤鳗
13.SC/T 3112-2017 冻梭子蟹
14.SC/T 3110-2019 冻虾仁
15.SC/T 3109-1988 冻银鱼
16.SC/T 3206-2009 干海参
17.SC-T 3901-2000 虾片
18.SC-T 3207-2000 干贝
19.SC T 3204-2012 虾米
20.SC/T 3701-2003 冻鱼糜制品
21.SC/T 3304-2001 鱿鱼丝
22.SC/T 3208-2017 鱿鱼干、墨鱼干
23.SC T3113-2002 冻虾
24.SC/T 3114-2017 冻鳌虾
25.SC/T 3302-2010 烤鱼片
26.SC/T 3101-2010 鲜大黄鱼、冻大黄鱼、鲜小黄鱼、冻小黄鱼
27.SC∕T 3006-1988 冻鱼贮藏操作技术规程
在肉类水分检测领域,测量准确性和测量速度之间的矛盾一直没有解决;针对这一现状深圳市芬析仪器制造有限公司提供一种有烘干法结构的快速肉类水分仪,深芬仪器CSY-R肉类水分检测仪可快速检测水产品、鱼肉、羊肉、猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等各种畜禽类水分含量,CSY-R肉类水分检测仪简化了肉类水分检测的操作步骤,排除人为、环境和湿度的影响,缩短检测时间周期,整个操作时间不超过10分钟,是一种新型的快速检测注水肉的仪器。