4月17日，广东省市场监督管理局发布2020年第14期食品安全抽检信息，组织抽检粮食加工品、肉制品、饮料、水果制品、豆制品、餐饮食品、食用农产品等7类食品1688批次样品，不合格样品20批次，检出农兽药、重金属、其他污染物及食品添加剂等问题。

5批次食品检出农兽药残留问题

5批次食品检出农兽药残留问题，分别为英农旗舰店（经营者为广东英农食品有限公司）在天猫（网店）销售的标称中山得福肉食制品有限公司生产的川味腊肠，珠海市湾仔市场曹传贵海鲜档销售的蛏子王，氯霉素不符合食品安全国家标准规定；四会市芳芳水产店销售的鲩鱼，孔雀石绿（以孔雀石绿及代谢物隐色孔雀石绿残留量之和计）不符合食品安全国家标准规定；珠海市香洲华有农畜产品档销售的罗氏虾，呋喃西林代谢物不符合食品安全国家标准规定；昆山润华商业有限公司惠东分公司销售的、来自惠东县华侨城农副产品市场的豇豆，水胺硫磷不符合食品安全国家标准规定。

氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）和《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，氯霉素为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。

孔雀石绿属于有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告 第235号）中规定，孔雀石绿为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。

呋喃西林是属于硝基呋喃类广谱抗生素，广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，和蛋白质结合而相当稳定，故常利用对其代谢物的检测来反应硝基呋喃类药物的残留状况。《兽药地方标准废止目录》（农业部公告第560号）中规定，呋喃西林为禁用兽药，在动物性食品中不得检出。

水胺硫磷为有机磷杀虫剂，兼具胃毒和杀卵作用，主要用于防治果树、水稻和棉花害虫。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）中规定，水胺硫磷在豆类蔬菜中的最大残留限量为0.05mg/kg。水胺硫磷属于高毒农药，主要通过食道、皮肤和呼吸道引起中毒。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

4批次食品检出重金属及其他污染物问题

4批次食品检出重金属及其他污染物问题，分别为标称东莞市大朗爽朗食品厂生产的天泽蜜码包装饮用水，溴酸盐不符合食品安全国家标准规定；葵记食品专营店（经营者为江门市葵记陈皮有限公司）在天猫（网店）销售的标称江门市柑之香食品有限公司生产的九制陈皮，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；高要区南岸黎少文鱼档销售的花蟹，惠州市惠城区永升源水产批发行销售的三点蟹，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

溴酸盐是在饮用水行业大量使用臭氧进行杀菌的过程中不可避免产生的一种毒副产物，是一种对皮肤、眼睛和黏膜有刺激性的物质，能引起呕吐、腹泻、肾脏功能障碍等，动物实验证明可致癌。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中有相关规定，明确了溴酸盐在该类饮用水中的最大允许限。产品中不合格的原因可能是生产过程中控制不严、或者饮用水消毒过程中，臭氧添加过量及添加方式不当造成。

铅是一种慢性毒物，具有蓄积性，摄入铅含量超标的食品过多或长期食用，会蓄积在体内，影响大脑和神经系统，尤其会对儿童造成智力发育障碍和表现行为异常。在《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中，规定水果制品中铅的最大限量值为1.0mg/kg。不合格主要原因有可能说明生产企业对原料把关不严或者使用了铅含量超标的原料生产设备、包装迁移造成。

镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。水产品中镉（以Cd计）超标可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。

11批次食品检出食品添加剂问题

11批次食品检出食品添加剂问题，分别为斗门区井岸美贞米面制品档销售的河粉，深圳市宝安区新桥永城河粉档销售的河粉，深圳市宝安区新桥邓恒波河粉店销售的陈村粉，阳江市阳东区东城镇齐彬云吞档销售的肠粉，源城区中心市场二楼草菇行1号摊位张玉梅销售的油河（湿粉条），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；东莞市麻涌华记烧腊店销售的烧鸭，东莞市麻涌俊龙熟食档销售的烧鸭，龙门县龙城荣记烧腊店销售的叉烧，胭脂红及其铝色淀（以胭脂红计）不符合食品安全国家标准规定；广东永辉超市有限公司东莞东城国贸中心店销售的酱香牛肉，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定；汕尾市城区庆记早餐店销售的油条，东莞市东城锦武餐饮店销售的健康油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均产生二氧化硫残留。摄入少量二氧化硫，可在人体内经酶转化后由尿液排出体外，一般不会对人体健康造成不良影响，但如果长期过量摄入二氧化硫，可能会对健康不利。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，二氧化硫不得用于粮食加工品。

胭脂红为水溶性偶氮类着色剂，在食品行业中应用广泛，可改善食品的外观和色泽。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，肉制品中不得使用胭脂红。

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，硫酸铝钾、硫酸铝铵作为膨松剂、稳定剂可应用于油炸面制品，其添加量“按生产需要适量添加”，而终产品中的铝残留限量不得超过100mg/kg。

广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改。