夏季吃蔬菜特别需要防范农药残留，夏季的叶菜类是农药残留量超标的高危品种，以韭菜、青菜、鸡毛菜、芹菜、小白菜、油菜为主，还包括卷心菜、芥菜，等等。这些菜的叶面大，接触农药的面积也大，所以农药残留量相对较高。其中，油菜受农药污染的可能性最大，因为油菜上生长的菜青虫抗药性很强，普通的杀虫剂难以将其杀死，有的菜农为了尽快杀虫，会选择国家禁止使用的高毒农药。此外，对于鸡毛菜等生长期短的蔬菜，菜农往往在喷洒农药后不多久就采收上市。因此，对这类蔬菜最好“敬而远之”。