通州1天流入数千斤私宰注水肉惊现瘦肉精 根据新京报6.29日北京通州1天流入数千斤私宰注水肉入市场 "惊现"瘦肉精,该市场管理处工作人员称，在每天的例行检查中，并未严格根据检疫票上的数量，对销售摊位进行检查。“今后一定会票数一致，一旦发现违规，则对摊位进行清场。”

通州区食药监局一名工作人员表示，他们已经注意到，一些私屠乱宰黑窝点会将正规屠宰厂的肉混在一起销售，接下来将严格市场管理方，检疫票上的重量必须和实际放在摊位上销售的肉重一致。

“注水肉”市场现身

摊贩打正规厂家招牌售便宜“白条猪”，经检测水分超标

6月16日凌晨5点30分，来往通州区大运河花鸟市场的货车多了起来，一辆河北车牌的货车停在了一猪肉销售摊位旁。

这辆银灰色的货车后排货架上没有任何遮挡，3头猪被切分成6大块，平放在货架上，货架上还放着几个不锈钢盆，里面装着猪头、猪肝等猪内脏。

车停在摊位编号16/17号摊旁，驾驶座上的男子下车后，拿起一件黑色风衣套在胸前，将一片片猪肉捧起，搬到肉摊上。

搬好一块，女摊主便会立刻对猪进行切割，整个过程持续了近半个小时。待货车开走时，摊位上已经摆满了切割好的前后腿肉、五花肉、排骨等。

“这都是正规厂家的肉，无注水”，当有顾客前来挑肉时，女摊主总会不断强调。同时摊位前还挂着“大红门冷鲜肉、无注水、放心肉”的横幅。大红门肉食品公司（简称大红门公司）属北京二商局管理，系北京正规的生猪屠宰国企。

但曾在该摊位买过猪肉的市民周先生说，他有一次买一小块后腿肉，每斤售价10.5元竟要价25元。“这么小块肉怎么这么重，会不会是注水了？”

“售价本身就有问题，如果是正规肉，不可能在早市上卖到10.5元的低价”，大红门公司一位工作人员介绍，目前北京正规生猪价格为14.5元左右，市场摊位上后腿肉最便宜的也在12元至13元之间。同时这个摊位跟他们根本没有任何合作关系。

记者在16/17号摊位上买了两块每斤售价10.5元的后腿肉，送往通州潞城镇的大红门公司的自检实验室，经水分检测含水率分别为80.49%和79%，而用于比较的该公司所产鲜肉则为72.4%。同时正规屠宰厂宰杀的猪肉由于经过冷冻排酸环节，肉身有明显的冷冻感，但送检的肉肉质松散绵软。

“水分超标意味着这些肉是注水肉”，专业人员表示，“注水肉”除了增重损害消费者权益外，肉的品质也会降低。注入不洁净的水还会滋生细菌毒素，危及健康。

记者和大红门公司工作人员再次来到大运河花鸟市场，在16/17号摊位附近。运送猪肉的货车除了冀牌货车，还增加了京P7ZG82，两辆车前后卸了至少六头屠宰好的生猪到摊位上。

经观察，这些猪的肉身上都有紫色的一横一横的记号，但非常模糊。大红门公司工作人员解释，正规屠宰场出来的猪肉，身上都必须有紫色圆形的检疫章，如果没有正规检疫章的猪肉，一般出自私屠乱宰的黑窝点。

拉肉货车的轨迹

私宰黑窝点藏身厂房区；货车市场卸完肉再赴养殖场拉猪

这些“注水猪”来自哪里？记者寻着该辆挂着河北冀字车牌（简称冀牌货车）的货车一路追踪。

6月17日早上6点左右，在大运河花鸟市场卸完肉后，冀牌货车回到六环内通州区砖厂北里厂房区一个院子里，该片厂房区仅一个路口对接马路。冀牌货车所停的院子有两间平房，三面围墙，唯一的出入口右侧有一个大铁笼，里面有一只藏獒，院子里还有两只没有拴着的藏獒，陌生人根本无法靠近。

经蹲守记者发现，每晚11点左右，院子附近都能听到生猪被屠宰时发出的叫声，周边的居民称已经习惯了这样的“噪音”。

每天凌晨5点钟左右，冀牌货车会装着屠宰好的生猪从平房区驶出，在花鸟市场卸完肉后，回到厂房区的院子，6点半左右又会驶出，从养殖户处收购生猪。

6月17日早上6点半，冀牌货车从土桥上了六环，一直往大兴方向开，该车在马驹桥东处出了高速后，多次在路边停靠，最终消失在大兴区留民营村内。记者探访了解到，这个村里聚集着不少私营养猪场。

留民营村一养猪场老板透露，村里的私人养殖场有猪要出圈，此前会联系“猪经纪”，通过“猪经纪”把猪卖到肉厂或者私人屠宰户。因为行情不好，很多猪经纪都不干了，如今一般都是谁需要，谁就直接上门买猪。“现在一般私人宰猪的都是江西过来的。”

据知情人士透露，收购完后，这些猪并没有到当地的检疫站进行检疫，而是直接拉回窝点进行屠宰，不仅收购价格比正规屠宰厂便宜，同时还能省去一笔检疫费。

下午6点左右，冀牌货车返回到砖厂北里，虽然车后盖了一层帆布，但仍能隐约看到装着的四五头生猪。大约一小时后，车上的生猪已经卸完，现场留下了强烈的猪粪味。

惊现“瘦肉精”

多部门联合执法查抄黑窝点；被查猪肉检出禁用“瘦肉精”

接到新京报记者反馈的线索后，北京市食品药品稽查总队、北京市动物卫生监督所、通州区食品药品监督管理局、通州区动物卫生监督所等多部门立即摸排，连续蹲守近30个小时后，最终将黑窝点锁定在冀牌货车停放的院子左侧一厂房内。

6月18日晚23时，猪叫声再次传出。执法人员叩开厂房大门。一股猪粪味扑面而来，地上血水横流，混杂着白色的猪毛。

近百平米大的厂房内，5名涉案人员正在对生猪进行屠宰，已经屠宰好的生猪切成两半，挂在铁杆上，有些刚退完毛。七八个切割好的猪头就放在铺满血水的地上，猪粪用四个大木桶装着，木桶上面放着不锈钢盆，盆里装着刚切割出来的猪内脏。

厂房里头有一个直径一米多的水泥坑，上面冒着热气，生猪在水泥坑煺毛后，直接放在地上进行屠宰。在一面格挡墙上，还放着数瓶紫药水，墙下的血水至少有两厘米深，凝固着，无法流动排出。

执法人员当场查获正在屠宰的生猪11头，以及猪下货（含头蹄）11套，共计1370公斤,收缴称重磅秤以及屠宰刀具8把。经证实，该场所并未取得《定点屠宰许可证》，涉案人员5名（均为外省籍人员）在该地进行屠宰分割，再将猪肉运往通州区3个市场进行销售。

当晚，执法人员查扣非法屠宰的生猪产品以及相关物品，涉案人员被带走进行调查。

北京市动物卫生监督所对所查抄的11头生猪进行取样检测，检测报告中显示，5个样本中，含水量全部超过现行国家标准。

按照2010年卫生部颁发的食品中水分的测定GB5009.3-2010要求，猪肉含水率小于等于77%，而查抄的生猪取样发现，含水率均超过77%，最高的甚至达到81%。

“81%的含水量已经相当高了”，北京市动物卫生监督所副所长吉鸿武介绍，当晚查抄后又隔了数小时，在第二天白天才对取样的肉类进行检测，此时肉中已经蒸发掉了一部分水分。

检测报告还显示，查抄的猪肉中，还检出沙丁胺醇，该物质属于“瘦肉精”。部分检测样本的沙丁胺醇的含量达每公斤94.75微克。

据了解，“瘦肉精”用在饲料中可以促进猪的增长，减少脂肪含量，提高瘦肉率，但对人体有害，食用含“瘦肉精”的猪肉可能出现头疼、恶心、呕吐等症状，严重的可导致死亡，食用“瘦肉精”中毒的情况屡有发生，目前在我国已经禁用。