如何控制死猪源头问题媒体近日公布了两起非法收购病死猪肉的案件。犯罪分子加工病死猪肉贩卖到各地，牟利数千万元。目前这些不法者已锒铛入狱。

    近几年，类似非法收购、销售病死家畜、家禽的案件屡有发生，增加了食品领域的不安全风险。其实，法律已经为消除此种风险立下了规矩：对于病死动物，都要进行无害化处理，不得随意处置。然而，还是有大量的病死动物落入不法分子之手，威胁公众的餐桌安全。法律和现实之间出现落差，关键原因是回收和处理环节出现了纰漏。

    一方面，正规渠道自缚手脚、偃旗息鼓，变成了稻草人。养殖户自建处理设施成本高、能力小；外运处理花费也很大，政府补贴不仅难以弥补开销，而且申领程序繁琐。很多人觉得不划算，标准化处理的意愿打了折扣。

    另一方面，非法途径“体贴入微”、大行其道，变成了服务员。病死动物被分成三六九等，按等级、品种付费。除了明码标价，还提供上门服务，这又省去了处理的运输成本、时间成本，对养殖户而言，吸引力当然很大。

    正规军战斗力不足，杂牌军就会有恃无恐。回收处理上的漏洞给了利欲熏心者以可乘之机，堵上管理链条上的缺口，除了加强严惩之外，还要卡住“沦陷的源头”。

    为此，正规回收渠道的服务就要更划算、更便捷。这些年地沟油的回收日趋正规化、专业化，积累的经验可以借鉴。比如，各地可出台专门法规建立一体化的病死动物收运处置体系，引入市场机制，采用招标方式选定具有无害化处理技术和资质的企业，进行专业化运作。

    这样做有三个好处，一是改变过去“只回收不利用”的粗放做法，将病死动物的肌体转化成农家肥和工业油等产品，生成新的市场价值。养殖户变成了原料提供方，能够获得更多收益。二是有专人专车上门收取病死动物，不仅节省了养殖户的运输成本，而且更加卫生环保。三是政府可以集中力量对企业主体进行监督，提高监督效率。

    总之，正规军的服务一旦给力，就能把非法商贩从回收系统中挤出，形成合法收运、标准处置的正面效应，安全风险自然大大降低。

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