多次被曝光的注水肉让很多市民对菜场卖的鲜肉都“存有疑心”，现在一种新型轻便的仪器可以在一分钟内测出肉类的水分含量，昨天南京市菜篮子工程办通过深圳市芬析仪器制造有限公司采购的注水肉检测仪向全市22家农贸市场配发了“肉类水分检测仪”，一分钟内让注水肉“无所遁形”。
记者看到，这种售价在1800元的CSY-R1肉类水分检测仪只有翻盖手机那么大，经烘干法调试后，可以迅速、准确地检测出猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等肉类的水分含量，所测数据误差不超过0.5%。据介绍，这是目前国内先进的肉类水分快速检测仪器。以前，对于农贸市场发现的可疑鲜肉，一般都由工作人员采样后送到质检所进行检测，得花2天左右，但有了这种仪器后，一分钟就可以当场搞定。
菜篮子工程办有关人士告诉记者，目前国家规定的肉类水分含量标准分别是：猪肉77%，牛肉77%，羊肉78%，鸡肉77%。他举例说，如果水分检测仪上显示的猪肉水分含量是77.5%，那就说明该肉水分含量超标0.5%。
据介绍，南京市场上的猪肉都是定点屠宰场或是由专门的肉类交易场所批发的，猪肉水分含量一般都在标准以内。而牛肉和羊肉的问题则比较大，由于南京不是牛羊肉的产地，又没有规范的交易场所，注水牛羊肉经常在市场上被发现，喜欢吃牛羊肉的市民也总是不放心。有关人士透露，有了水分检测仪后，今后只有检测合格的肉类才能被允许在市场销售，凡是被检测出肉类水分超标的摊主将一律“劝退”，这一条也将被强制列入农贸市场和肉类摊主签订的合同中。
记者了解到，南京市对全市农贸市场将逐步配发“肉类水分检测仪”，第一批配备的包括山西路、科巷等江南8区的22个农贸市场。据悉，水分检测仪将和蔬菜农药检测仪等放在一起，消费者觉得可疑的肉类都可以送去免费检测，而且随送随检，保证消费者能放心地吃肉。
