事件：近日，市民邓先生在宝安区家乐福香槟店买了十几块钱带皮前腿猪肉。次日早晨，从冰箱取出却发现流了很多水，猪肉颜色淡红带白，怀疑自己买到注水猪肉。尤其在眼下海南毒蔬菜被曝光这个节骨眼上，消费者对食品安全问题更是异常敏感，甚至产生恐慌心理。

    邓先生称，3月1日，逛超市发现猪肉特价，带皮前腿猪肉5.98元/斤，于是一次性买了3斤多，回家后放冰箱储藏。次日早晨拿出肉解冻，发现流了很多水，用手摸上去瘦肉一点不粘手，且肌肉表面水淋淋的，他怀疑自己买到了注水猪肉。“这比短斤少两更可怕，给猪肉注水等于注毒，注水可以把各种寄生虫、致病菌带到肉里去，吃了会给人身体造成严重危害。”邓先生越想越可怕，买回的新鲜猪肉未上桌便直接扔进垃圾桶。

    “注水猪肉”乃不法分子为牟利，在猪宰前往其胃强灌大量水，增加毛重。据了解，在“注水肉”里，可能添加了阿托品、矾水、卤水、工业色素和防腐剂等。注水使肉品易腐败变质，产生细菌毒素，使人生病，并破坏肉品的营养，还可能传播动物疫情。

    结果：家乐福香槟店销售的到底是否注水猪肉？为了让消费者吃得放心，接投诉次日中午，记者到涉事超市买了半斤带皮前腿瘦肉，送到深圳市市场监督管理局宝安分局新安所检测。民生无小事，检测人员搬出肉类水分快速测定仪，对肌肉进行了三次检测，每次部位均不同，但结果均显示猪肉水分量为51.1%，按照《GB18394-2001畜禽肉水分限量》规定，我国畜禽肉水分含量正常范围是：猪肉水分含量小于等于77%，深圳在此基础上制定了自己更严格的标准，即猪 肉 水 分 含 量 不 得 超 过60.3%，含量超标将视为注水猪肉。故从检测结果看，达到国家标准要求。换句话说，该超市没有发现注水猪肉的违规现象，市民大可放心吃。

    采访中，记者了解到，为把好食品安全质量关，早在几年前，工商部门对一些大型超市就发放了肉类水分快速测定仪，但受成本限制，目前配置有这种高科技设备的超市数量屈指可数。

    ■小贴士

    肉眼辨别注水肉

    除了仪器检测，检测人员还传授消费者几种简单的肉眼辨别注水肉方法，主要是：“看”、“按”、“割”。看：注水肉颜色暗淡，下方会有些血水。正常的鲜肉颜色鲜红，表面干燥，没有汁液的流出；按：注水肉按压下去以后，没有弹性，不能迅速恢复。而正常的鲜肉按下去之后有很好的弹性。割：用刀将注水肉割开之后，在很短的时间内，就有汁液和血水流出，而正常的鲜肉在割开时，没有汁液和血水流出。

    ■ 跑腿路

    “宝贝”好会用才好

    首先，记者在此要狠狠地感谢下深圳市市场监督管理局宝安分局新安所，所里在没有检测仪的情况下，其领导并没有把记者打发走，而是不停打电话帮忙借机器，连分局市场科都问到了。由于这玩意分发的数量有限，据说一个所里才发了两台，而后他们便直接发给了两家超市。后来因市场日渐规范，这玩意派上的用场不大。时隔多年后，仪器已不知去向。

    兜了一圈后，执法人员总算从一个仓库淘出一台“宝贝”来。心想，接下来操作应“水到渠成”吧，怎想，或许是这玩意科技含量太高，众人捣鼓了半天也不会使用。无奈之下，新安所所领导只好召唤回当时在外面检查的检测人员回来“操刀”。其实真正检测过程不用两分钟，但准备时间花了近1个小时。

    在此声明，记者并非批评这些人，相信这绝非个案，而是“不知者”、“不会者”大有人在，若检测技能连执法者都没普及，消费者又往哪去送检呢？