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食品色素测定仪可快速检测水果月饼中冬瓜染色问题

发布时间:2024-09-18 17:02:47来源:深芬仪器

  水果月饼是很多年轻人喜欢的口味,色彩缤纷,酸酸甜甜。但是,最近,一条微信却让很多爱吃水果月饼的人有一种上当受骗的感觉。因为,大多数水果月饼中的馅料,其实不是水果,而是染了颜色的冬瓜。

冬瓜的口感很像水果,把冬瓜打成蓉然后加入一些水果香精和色素,就变成了草莓月饼、凤梨月饼等等。不少所谓水果月饼,其配料主要是:冬瓜、白砂糖、植物油、麦芽糖醇液、凤梨香精。

不过,对此,其实国家已经出台了相关规定,月饼馅料中果肉含量超过25%才能叫水果月饼,低于此标准只能称之为水果味月饼。

事实上,以便宜的食材来代替贵的食材,类似的情况不仅有冬瓜代替凤梨的例子。还有诸如用便宜的红薯蓉代替莲蓉。国家现在对五仁月饼有着严格的规定,其馅料是指南杏、北杏、核桃、榄仁、芝麻仁,其中榄仁价格最贵。因此有些商家就用几块钱一斤的瓜子仁代替十几元一斤的榄仁,以此降低成本。

如何辨别真假月饼线下买月饼需注意以下几点:

一、看来源。要买正规厂家、商店的月饼。最好买大型企业或有品牌的企业生产的产品,认准QS标志。

二、看标签。月饼应标明产品名称、净含量、配料表、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号。

三、看外观。月饼应大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色,立墙为乳黄色,蛋浆涂抹均匀,图案标有厂名和馅料。

四、闻气味。质量新鲜的月饼,能散发一种月饼特有的扑鼻香味。劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼,则会闻到一股异味或哈喇味。

五、品味道。一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口,甜咸适度。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感,往往还会有一种苦涩味。

六、找适合。如高血脂患者少吃含蛋黄馅的月饼等;患有胃溃疡、十二指肠溃疡、糖尿病、胆结石要禁食月饼。

七、仪器检。运用深芬仪器食品色素测定仪能够快速检测苏丹红,靛蓝,亮蓝,柠檬黄,日落黄,胭脂红,苋菜红,诱惑红,罗丹明B等色素含量,快速判定月饼是否是色素染色而成,维护食品安全。