食品安全“保卫战”是一场持久战，日常生活中学会鉴别安全食品非常重要，下面这几招鉴别问题蔬菜的方法，简单实用，值得学习。

一、生姜脏点好毒生姜皮薄色浅发亮

问题蔬菜：生姜

存在问题：不良商贩将品相不好的生姜用水浸泡后，使用有毒化工原料硫磺进行熏制，以便看起来更水嫩，颜色更黄亮，就像刚采摘的一样。

辨别方法：

看：“脏”点的最好。姜在窖藏时埋在沙土里，要想买到放心的生姜，最好是上面沾点泥。“毒生姜”一般要先洗后熏。熏过的姜不仅干净，而且颜色浅，水嫩嫩的，发亮，皮薄，轻轻一搓皮就掉了。正常的姜则颜色发暗、发干。

闻：就是检查生姜的表面有没有异味或硫磺味。

尝：用手抠一小块放在嘴里尝一下，姜味不浓或味道改变的要慎买。

检：硫磺熏制生姜易二氧化硫超标，运用深芬仪器二氧化硫测定仪对生姜中的二氧化硫含量进行检测。定量快速准确，筛检硫磺姜。

二、青豆色要均

问题蔬菜：青豆

存在问题：有批发商用焦亚硫酸钠、果绿等化工原料，将黄豆染成青豆大量批发，赚取其中差价。干黄豆染成青豆用的是一种叫焦亚硫酸钠的化工原料，如果摄入过量，会对人体造成较大的危害。

辨别方法：

1.新鲜的青豆表皮色泽十分均匀，闻起来有一股果香味，咀嚼有淡淡的甜味;假青豆表皮较厚，较为光滑，染色不均匀，闻起来有一股化工原料的异味，吃到嘴里有干涩的感觉。

2.运用深芬仪器食品安全测定仪对青豆中非法不良添加进行检测和鉴别。

三、豆芽细点好

问题蔬菜：豆芽

存在问题：生产豆芽过程中是不允许使用任何添加剂的。而一些黑加工点使用了至少尿素、恩诺沙星、6-苄氨基腺嘌呤、无根剂这4种添加剂，其中尿素严重超标，恩诺沙星是一种兽用药，6-苄氨基腺嘌呤是一种激素。加入尿素和6-苄氨基腺嘌呤可使豆芽长得又粗又长，而且可以缩短生产周期，增加黄豆的发芽率。

辨别方法：1.鉴别健康豆芽要注意：细长有须的更天然。用尿素等违法添加剂泡发的豆芽，一般又短又粗、没有根须。由于水分含量大，看上去非常饱满、亮晶晶的。这些豆芽炒菜时一加热，尿素中的氨、氮等物质就会挥发出来，有明显的尿骚味。用清水泡发的豆芽一般是细长、有根须的，颜色发暗，豆子的芽胚发乌，水分含量较低。

2.运用深芬仪器多功能食品安全综合测定仪对豆芽中的兽药残留等不良添加进行检测。

四、黄瓜色要深 毒黄瓜色鲜嫩刺细长

问题蔬菜：黄瓜

存在问题：许多人去菜场买菜时喜欢挑选顶花带刺的黄瓜，认为这种黄瓜较新鲜。然而，据媒体报道，这种看上去非常新鲜的黄瓜可能是用植物生长调节剂“扮嫩”的。

辨别方法：三招识别抹药黄瓜：

看：自然成熟的黄瓜，由于光照充足，所以瓜皮花色深亮，顶着的花已经枯萎，瓜身上的刺粗而短;催熟的黄瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡，顶花鲜艳，刺细长，使用药物太多的黄瓜，瓜顶甚至会长出一个黄豆大的小瘤。

闻：可以通过闻黄瓜的气味来辨别。自然成熟的黄瓜，大多在表皮上能闻到一种清香味，催熟的黄瓜几乎没有清香味，使用药物多的甚至可能会闻出一股发酵的气味。

掂：同一品种大小相同的黄瓜，催熟的同自然成熟的相比水分含量大，要重很多，用手掂一下很容易识别。

五、韭菜丑点好

问题蔬菜：韭菜

存在问题：韭菜非常容易生韭蛆，这种虫子往往生在韭菜的根部，而且很难杀死。菜农们有时会使用大剂量的农药，甚至高残留的有机磷农药反复“灌根”，以达到杀虫的效果。同时，韭菜农药有安全使用期的限制，也就是农药使用后需要经过7到10天的间隔期之后才能上市，如果提前上市，就会有农药残留的危险。

辨别方法：1.毒韭菜从外观上很难辨别，越是施用高毒农药“灌根”的韭菜，长势越好，叶子绿油油的，看起来非常漂亮。在购买时，见到那些发暗发黑呈墨绿色、看上去叶片肥大的韭菜要谨慎购买。

2.运用深芬仪器农药残留测定仪对韭菜中的农药残留进行检测杜绝农残超标的韭菜进入市场。