海米不仅营养丰富，与其他食材搭配食用有着很好的增鲜提味作用，原本海虾可能呈青白色，然后工人向煮海虾的锅内添加胭脂红色素，再用工业盐调味，用胭脂红染色煮熟后，出锅时汤汁都呈亮红色。由于添加色素的原因，在同一锅煮熟的鱼肉也变成了鲜亮的红色。当然，染色的海虾出锅时已经完全变成红色了。

那么我们该如何避免买到染色的海米呢？

1.看色泽，体表鲜艳发亮发黄或浅红色的为上品，这种虾米都是晴天晒制的，多是淡的。一批中最好颜色大体一致，大小均匀的海米比较好，出现两种以上颜色的，质量不好的居多，有的甚至是以次充好。

2.尝。取一个虾米放在嘴里嚼，感到鲜而微甜的为上品。盐味重的质量差，有的人用盐味压其他不正常的味道，虾米都是从海里打捞起来的，正常的储存环境下它不会出现氨水的味道，有这个味就可能是不好的虾。

3.用手摸，我们还可以用手摸一海米的质感来辨别其好坏。我们要看这个干度，如果越干，然后虾肉越饱满食物，紧绷有弹性。选购干海鲜产品时 ,抓一把海米用力攥一下，看它能不能黏到一块，如果黏到一起就说明海米水分大，容易腐烂变质。

4.闻一闻，虾米都是从海里打捞起来的，正常的储存环境下，它不会出现氨水的味道，有这个味就干脆别吃了。

5.要避免买到染色海米的话，尽量不要选颜色鲜红的，即便是红色的海米也应该是呈现淡淡的粉红色。可以用手搓一搓虾，如果手上有掉色，就是染色的不要购买。还可以将还米在白纸上划一道，看会不会有颜色。

6.仪器检，用深芬仪器CSY-DS8071食品中色素测定仪快速检测海虾米中是否有胭脂红，维护水产品安全。