霉菌毒素是霉菌在生长繁殖过程中产生的对动物、人类和农作物具有较大危害性的次级代谢产物，饲料及饲料原料在田间、加工、运输以及储存的过程中都可能产生霉菌毒素，迄今为止，人类所发现的霉菌毒素就有三百多种。     

霉菌毒素来源

收获前霉菌毒素的来源

任何生长中的农作物，包括饲草和谷物等，都容易受到霉菌的污染同时产下霉菌毒素。霉菌在随农作物由田间向饲料加工厂再向饲料槽的转换过程中，可能不会存活下来，但是霉菌毒素却完整地保留了下来。

收获后霉菌毒素的来源

收获后的农作物，如果在贮存、运输、加工、保藏的过程中外环境满足霉菌的生长需求，霉菌是会继续生长产毒的。此时霉菌毒素会一直积累叠加，最终危害动物机体而不自知。曲霉菌（Aspergillu）和青霉菌（Penicillium）是作物收获后导致作物霉变危害大的霉菌。

霉菌毒素种类

霉菌毒素是由一些真菌类，特别是曲霉菌、镰刀霉、青霉菌、链格孢菌等真菌产生。这些霉菌毒素由几百种化学成分不同的有毒化合物组成。饲料中其中最常见的霉菌毒素有：

黄曲霉毒素B1（Aflatoxin：AFB1）

赭曲霉毒素 A（Ochratoxin：OTA）

单端孢霉烯：A型（Trichothecene：T-2）、B型（呕吐毒素Deoxynivalenol：DON）

玉米烯酮（Zearalenone：ZEN）

伏马菌素（Fumonisin： FB）

霉菌毒素危害

对饲料营养价值及消化利用率的影响

霉菌能使饲料脂肪迅速变质，蛋白质消化率降低，严重降低饲料中赖氨酸和精氨酸水平，使饲料代谢能减少。

对动物产品品质的影响

霉菌毒素在动物产品中会有一定的残留。黄曲霉毒素和赭曲霉毒素A由于代谢较慢，在肉中的检出率较高，而单端孢霉烯很快代谢，基本没有残留，只有在很高的浓度时才会在肉和奶中出现残留。

综上霉菌毒素对我们的危害涉及方方面面。所以要做好检控和预防。深芬仪器CSY-YG701霉菌毒素快速测定仪能够快速定量检测粮食、饲料、谷物、食用油、调味品等食品中黄曲霉毒素、T2毒素、呕吐毒素、赭曲霉毒素、伏马毒素、玉米赤霉烯酮含量。霉菌毒素快速测定仪可以有效地杜绝霉菌毒素超标的粮食、食物等食品端上饭桌，同时适用于粮油监测中心、粮油饲料生产加工、食品加工贸易、畜禽养殖户自查、质监部门用于市场快速筛查等。