最近烧烤很热，但是从健康安全的角度讲，烧烤还是要少吃。原因绝不是高油、高盐、营养不均衡这种“不痛不痒”的问题。

问题一：烧烤过程产生致癌物

这一点相信很多人多少都有了解。首先烧烤产生的浓烟中含有苯、二甲苯、亚硝胺、杂环胺类的有毒有害物质，有研究表明，烧烤摊周边的空气污染物浓度，比正常空气高数十倍，随着一把把孜然、辣椒等调料挥洒，PM1.0、PM2.5、PM10立马爆表。

问题二：烧烤原料埋隐患

其实自己动手做烧烤的都知道，自己做烧烤的成本，和出去吃一顿差不多。店铺还要负担员工、场地、水电等费用，要想挣到钱，必须要在原料上做文章。一些大型烧烤店，靠着薄利多销的思路，使用价格更便宜的冷冻肉，这无可厚非。但一些无牌无照的流动烧烤摊位，可能会用价格更低的病死畜肉、僵尸肉、变质肉做原料。并且也存在用鸭肉冒充羊肉的现象，为了“调”出羊肉味，有良心的商家会使用“羊肉香精”，黑心商家甚至会使用羊尿腌制……

问题三：食品添加剂存滥用可能

如果自己做过烧烤，就会发现，无论自己用的肉多新鲜，如果只用自己家里的常用原料，是做不出烧烤店那种又鲜、又香、又嫩、又好看的烧烤的。随便搜一搜制作烧烤的美食视频，一些厨师账号的配方里也会添加嫩肉粉、3A粉等物质。这两种还是可以“放到台面上说”的东西。

其中柠檬黄和苯甲酸是不允许加入到烧烤中，属于超范围使用食品添加剂。同时烧烤样本中（共56份）也存在食品添加剂残留量超标的问题，超标率17.9%。

说了这么多，并不是想让大家完全不吃烧烤。只是想让大家了解烧烤中可能存在的一些隐患，毕竟消费者在消费的同时，应该享有一定程度的知情权。目前人们没法知道每天吃多少烧烤是安全的，但我们至少应该明白，总吃烧烤是不好的……