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海水鱼比淡水鱼更有营养吗

发布时间:2023-04-06 20:15:58来源:深芬仪器

  这些年,比起淡水鱼,海水鱼越来越受吃货们喜欢。据说海水鱼更干净,而且还更“补脑”,可事实真的是这样吗?

海水鱼比淡水鱼营养更好吗?

肯定不是。

海水鱼是生活在海洋里的鱼,常见的有:金枪鱼、三文鱼、秋刀鱼、带鱼、鲅鱼、黄花鱼、鲳鱼等。

淡水鱼就是生活在江、河、湖泊、溪水中的鱼,常见的有:鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲈鱼、鲢鱼、鲟鱼、鳜鱼等。

对比海水鱼和淡水鱼的营养成分,比如鲟鱼、鳜鱼等淡水鱼中的蛋白质就比带鱼、鲅鱼等海水鱼含量高;鲈鱼中的锌是带鱼的4倍。

至于常说的海水鱼更补脑,也不是这样。

鱼类当中富含DHA,DHA是我们人体的一种必需脂肪酸,属于n-3 系列多不饱和脂肪酸,具有促进大脑发育的作用,也被称为“脑黄金”。有些淡水鱼的DHA比海水鱼的含量还要高,比如鲈鱼中的DHA含量就比带鱼、黄花鱼、鲅鱼、鲳鱼等海水鱼高。

所以究竟什么鱼更好,更多的是和鱼的品种及其营养成分相关;吃什么鱼,还得看想补充什么营养。

如果想补充更多的蛋白质,可以选择购买鲟鱼、鳜鱼、鲈鱼等淡水鱼;如果想补充DHA、EPA,可以选择带鱼、黄花鱼、鲅鱼等海水鱼,淡水鱼中的鲈鱼。

海水鱼比淡水鱼更安全吗?

很多人会担心现在水污染问题严重,认为海水鱼更安全一些。

恰恰相反,多项检测发现海水鱼无论是重金属污染还是致病菌污染,都比淡水鱼更严重一些,例如:海水鱼中的重金属砷含量高达1.6mg/kg,淡水鱼中的砷含量则仅有0.1mg/kg。

那海水鱼就不能吃了吗?当然也不是。

虽然有些鱼中检测出了一定的重金属等残留,但正规市场和超市的鱼都会有严格的质量标准,只要不超标,一般正常吃鱼的情况下(每人每天吃40~75克水产品)并不会危害我们的健康,所以也不用恐慌。

野生鱼和养殖鱼哪个更好?

野生鱼指的是没有经过人工饲养的,生长在自然环境下的鱼。养殖鱼指的是将鱼种投放到鱼塘进行人工饲养的鱼。

1. 看体型和风味

野生鱼更有优势,其肌肉比养殖鱼要紧实有弹性,风味更好、鱼腥味也更少。

2. 看营养

它们肌肉中的矿物质(比如铁、铜、锰)以及肌肉、肝脏中的维生素A、E等差别不大。

虽然部分研究显示:野生鱼的蛋白质比养殖鱼要略高一些,但是因养殖鱼改进饲料,也可以后天补齐。

所以两者的营养上很难说高谁低。

3. 看安全性

野生鱼生存的环境,污染问题不受控制,而养殖鱼生存的环境会经过科学的管理,从而减少重金属污染。检测发现野生鱼中的重金属汞含量高于养殖鱼。

所以,购买养殖鱼会更加安全放心。