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小心!春日吃野菜,尝“鲜”莫尝“险”

发布时间:2023-03-09 16:52:18来源:深芬仪器

春回大地,万物复苏,正是食用野菜的季节。人们外出踏青,漫步郊野,难免会被野菜的独特风味所吸引,或现场购买或直接采摘。为帮助消费者安全食用野菜,特作如下提示。

一、陌生野菜莫去采,熟悉野菜需留意

(一)辨识野菜须谨慎

野菜,是指可以作为蔬菜或用来充饥的野生植物的统称。广泛生长于自然环境中。与栽培蔬菜相比,含有更加丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素,以及黄酮类化合物等多种植物次生代谢产物。许多野菜本身就是药用植物,比如蒲公英、鱼腥草、马齿苋等。也有些野菜与有毒植物很相像,容易误采误食中毒,严重的还会危及生命。因此,对不熟悉的野菜,不要采摘,避免误食有毒野菜。

(二)避开污染保生态

在采摘熟悉的野菜时,一定要注意不要在环境可能污染区域采摘,如化工厂、垃圾填埋场、污水沟、公路等周边区域。即使这些地方的野菜生长茂盛,也可能早已被污染,不要采摘和食用。同时,采摘时要注意保护生态,不要过度采摘同区域的野菜,有些野菜有根,采摘时不要连根拔起,以后还能继续生长。

二、正规场所购买,烹饪野菜莫大意

(一)可靠渠道,适量购买

消费者如需购买野菜,应到正规超市或菜市场选购新鲜野菜,并保留购物凭证,不要在路边摊贩或流动摊位购买。为避免储存不当变质,野菜最好现买现吃,不要长时间存放。

(二)食用方式很多样,处理步骤要谨慎

野菜的食用方式有多种,可凉拌、炒、蒸、煮,还可以做馅、做汤等。食用野菜之前,要摘净去腐,充分清洗;部分野菜有微毒,需经过浸泡、水焯等去毒处理,在炒熟煮(蒸)透后才可食用。

三、野菜不宜当主菜,特殊人群要注意

食用野菜重在尝鲜、品味,不要贪吃。按照现代营养学食物分类,野菜属于蔬菜类。各种药食同源的野菜,具有不同功效。如蒲公英具有清热解毒,消肿散结,利尿通淋的功效;小蓟具有凉血止血,散瘀解毒消痈的功效。多数野菜性凉,特别是苦味野菜,易伤脾胃。如喜欢吃野菜,应根据野菜的不同功效,结合自身体质及地域、时间,有选择地适量食用。

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