近日，广东省市场监督管理局发布2022年第16期通告，检出17批次不合格食品，涉及微生物污染、重金属污染及其他指标问题。
13批次食品检出微生物污染问题
13批次食品检出微生物污染问题，占不合格总数的76%。分别为阳春市佳惠贸易有限公司销售的标称广东汇全生物科技有限公司生产的酸奶坚果水果谷物脆，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；韶关市万润商贸有限责任公司万润惠民广场销售的标称广东正台南食品有限公司生产的牛奶加钙燕麦片，霉菌不符合食品安全国家标准规定；中山市大润发商业有限公司销售的标称潮州市潮安区宏泰记食品有限公司生产的佛手果，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；广州百佳永辉超市有限公司番禺大石洛溪分店销售的标称中山市哈特食品有限公司生产的南瓜籽仁，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；江门市蓬江区华通食品商行销售的标称惠州市傻大哥包装制品有限公司生产的五香味小籽花生，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；台山市台城惠福超市销售的标称开平市成益堂食品有限公司生产的手工锅巴（膨化食品），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；中山市恺发食品商行销售的标称普宁市吉源食品厂生产的香辣脆角，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；中山市西区万泽辉食品商行销售的标称广东情人结有限公司生产的脆米酥（烧烤味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；揭阳市榕城区商业第三总店北门第卅八门市销售的标称普宁市洪阳鲁顺食品加工厂生产的烧海苔（原味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；广州市花都区新雅生隆副食批发商行销售的标称韶关市好得亿食品有限公司生产的咸肉松蛋糕，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；中山市润平商业有限公司销售的标称东莞市蒸食汇食品有限公司生产的青糕团（蛋黄肉松味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；中山市古镇麦愘隆百货商店销售的标称东莞市茶山康年食品厂生产的葡萄沙琪玛，霉菌不符合食品安全国家标准规定；广州市黄埔区礼宝诚百货店销售的标称广东初能量食品科技有限公司生产的虎皮夹心蛋糕（炼乳味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大肠菌群不合格，说明食品存在卫生质量缺陷，提示该食品中存在被肠道致病菌污染的可能，对人体健康具有潜在危害，尤其对老人、小孩的危害更大。造成大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受到人员、工具器具等生产设备、环境污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底等。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。造成霉菌超标原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。
3批次食品检出重金属污染问题
3批次食品检出重金属污染问题，分别为清远市清城区恒信商行销售的标称潮州市万家福食品有限公司生产的怡神芒果（蜜饯、话化类），铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；佛山市顺德区祥发轩干货海味店销售的干裙带菜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；佛山市南海区大沥周李海味店销售的干裙带菜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。
铅是最常见的重金属污染物，是一种严重危害人体健康的重金属元素，可在人体内蓄积。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，藻类及其制品中铅的最大限量值为1.0 mg/kg（干重计），长期摄入铅含量超标的食品，会对血液系统、神经系统产生损害。
此外，还有1批次食品检出其他指标问题，为河源市源城区骏辉包装食品经销部销售的标称广东青豪园食品有限公司生产的怪味豆，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。
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