亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，主要为亚硝酸钠（ＮａＮＯ２）和亚硝酸钾（ＫＮＯ２）。由于其属于食品护色剂，可以使食品尤其是肉制品的颜色鲜艳，因此其被广泛应用在肉制品的加工中。添加亚硝酸盐虽然有其优点，但也存在一定的危害。亚硝酸盐为强氧化剂，进入人体后，可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使血红蛋白失去携氧能力，致使组织缺氧。除此之外，亚硝酸盐还有致癌作用，它可以与食物或胃中的仲胺类物质作用转化为亚硝胺。亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要会引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高，食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。

【检测原理】

根据GB5009.33-2010《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》中第二法分光光度法，食品中的亚硝酸盐经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用深芬仪器亚硝酸盐检测仪在550nm处测定其吸光度，在一定范围内吸光度与含量成正比。

【检测对象】

肉类、肉类罐头、熏肉、香肠、泡菜、腌制蔬菜等。

【技术指标】

检测下限：1mg/kg

线性范围：1-500mg/kg

【仪器参数】

1、波长范围：410nm.460nm.520nm.550nm.590nm.630nm（支持定制）

2、精度误差：±3%

3、线性误差：±5‰

4、稳 定 性：±0.001A/hr

5、吸光度范围：0.000~4.000ABS

6、数据储存80,00条

7、比色皿：10×10mm标准样品池

【仪器优势】

★操作系统：ARM

★7寸彩色中文液晶触摸显示屏（可以根据客户定制尺寸）

★同时启动和单通道分别启动两种测量模式。

★自动化程度高：仪器自动诊断系统故障、波长校准：自动校准

★仪器使用寿命长：采用LED光源，自动开关节能设计，非连续工作模式。使用寿命可达10年

★内置微型热敏打印机，终身无需更换色带，可实时打印检测结果检测报告可打印样品名称，检测结果，吸光度、透射比、是否合格，检测日期 ，检测单位。更能体现检测结果的*威性，并利于公示。

★配备RS-232接口和USB口，

★检测通道通道数：5、6、8、10、12、16、24通道（可根据客户定制通道数）