硫氰酸钠是一种化学抗菌剂，在牛奶中加入少量，可以起到很好的抑菌效果。硫氰酸钠(NaSCN)是白色斜方晶系结晶或粉末，易溶于水、乙醇和丙酮。氰根离子在细菌体内能很快与细胞色素氧化酶中的三价铁离子结合，抑制该酶活性，使组织不能利用氧，从而达到很好的抑菌效果。

【硫氰酸钠检测仪原理】

食品中的硫氰酸钠经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪在520nm测定其吸光度，在一定范围内吸光度与其含量成正比。

【硫氰酸钠检测仪测定对象】

乳制品等

【硫氰酸钠检测仪技术指标】

检测下限：10mg/kg

线性范围：10-100 mg/kg

【硫氰酸钠检测仪操作方法】

① 取2.0g试样于试管中，加入3mL检测试剂A，振荡摇匀提取10min，再静置10min，过滤后备用。

② 吸取1.0mL样品液于比色皿中；加1.0mL检测试剂B；摇匀后将比色皿放入指定的第一个通道，按“对照测量”。

③ 取出比色皿，加1.0mL检测试剂C，静置5min；将比色皿放入指定的通道中，按“样品测量”。

【硫氰酸钠检测仪执行标准】

卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》中明确规定乳及乳制品中硫氰酸钠属于违法添加物质。