吊白块，化学名称为次硫酸氢钠甲醛，其化学式为NaHSO2·CH2O·2H2O，呈白色块状或结晶性粉末状，易溶于水，常温下较为稳定，遇酸、碱和高温极易分解，因在高温下有极强的还原性，使其具有漂白作用，是一种工业用漂白剂。吊白块在印染工业中被用作拔染剂和还原剂，生产靛蓝染料等；还用作橡胶工业丁苯橡胶聚合活化剂，感光照相材料相助剂，日用工业漂白剂以及用于医药工业等。吊白块水溶液在60 ℃以上就开始分解为有害物质，120 ℃下分解为甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体。这些气体可使人头痛、乏力、食欲差，严重时甚至可导致鼻咽癌等，所以国家严禁将其作为添加剂在食品中使用。

CSY-SDA8吊白块快速测试仪能够快速检测食品中非法添加吊白块含量。

【检测原理】

食品中非法添加的吊白块经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪在550nm测定其吸光度，在一定范围内吸光度与含量成正比。

【检测对象】

腐竹、粉丝、面粉、竹笋、水发食品、水产品、禽类、豆制品、干果等

【技术指标】

检测下限：1mg/kg

线性范围：1-400 mg/kg

【操作方法】

① 称取1.0g样品于样品杯中（液体直接吸取1mL），加25mL纯净水；振荡5分钟，过滤备用。滤液为样品液（若颜色较深，可加入0.5g活性炭后过滤）

② 取1.5mL样品液至比色皿；加0.25mL吊白块检测试剂A和0.25mL吊白块检测试剂B，摇匀后放置10分钟；将比色皿放入仪器中，按“对照测量”。

③ 取出比色皿，再加0.25mL吊白块检测液C，摇匀后放置5分钟，将比色皿放入仪器中，按“样品测量”。

【执行标准】

2002，国家质检总局《禁止在食品中使用次硫酸氢钠甲醛（吊白块）产品的监督管理规定》：不允许添加。

【注意事项】

① 当将待测样品转移至比色皿中后，比色皿壁上会有气泡出现，应用枪头拨动除去。

② 所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即插干并用大量水冲洗。

③ 检测试剂需阴凉处避光保存，冰箱2~5℃保存最佳。