12月26日，广东省市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检信息，组织抽检粮食加工品、肉制品、饼干、罐头、茶叶及相关制品、蔬菜制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡产品、炒货食品及坚果制品、水产制品、糕点、蜂产品、食品添加剂、食盐等14类食品330批次样品，不合格样品19批次，检出微生物、兽药、重金属污染物、食品添加剂及其他指标等问题。

10批次食品检出微生物污染问题

10批次食品检出微生物污染问题，分别为广东华南通商贸发展有限公司南海大沥分公司销售的标称重庆周义食品有限公司生产的野山椒凤爪（辐照食品），深圳沃尔玛百货零售有限公司佛山季华分店销售的标称辽宁辽香源食品有限公司生产的香肚和哈尔滨风味红肠，广东壹加壹商业连锁有限公司佛山南海大沥分公司销售的标称佛山市登兴峰食品有限公司生产的流心榴莲饼，连平县城连诚购物商场销售的标称东莞市尚可佳食品有限公司生产的芝士蛋糕，

佛山市南海区大沥好美家百货超市商场销售的标称佛山市南海区福玉饼家生产的蛋奶味大福饼，佛山市南海区大沥好美家百货超市商场销售的标称江门市新会区古井葡丰食品有限公司生产的妈阁芝麻杏仁饼（绿豆粉饼）（烘烤类糕点）、妈阁正棋子形杏仁饼（绿豆粉饼）（烘烤类糕点）和妈阁杏仁棋子形饼（绿豆粉饼）（烘烤类糕点），惠州市惠城区鼎盛香精香料贸易行销售的标称阳江市港阳香化企业有限公司生产的盐焗鸡香素，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

2批次食品检出兽药残留问题

2批次食品检出兽药残留问题，分别为惠州市惠城区佳森副食品批发行销售的标称中山市黄圃镇明利肉类制品厂生产的猪肉大豆蛋白肠，氯霉素不符合食品安全国家标准规定；东莞市华大贸易有限公司长安厦边分公司销售的标称黄冈市蜂三宝蜂业有限责任公司生产的柠檬蜂蜜，诺氟沙星不符合食品安全国家标准规定。

氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，氯霉素为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。长期食用检出氯霉素的食品可能引起肠道菌群失调，导致消化机能紊乱。人体过量摄入氯霉素可能引起人肝脏和骨髓造血机能的损害，导致再生障碍性贫血和血小板减少、肝损伤等健康危害。

诺氟沙星是一种喹诺酮类抗生素，具有广谱抗菌作用，抗菌作用强。中华人民共和国农业部公告第2292号《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》中规定，自2016年12月31日起，停止经营、使用用于食品动物的洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种原料药的各种盐、酯及其各种制剂。

2批次食品检出重金属污染问题

2批次食品检出重金属污染问题，分别为广东通驿高速公路服务区有限公司源潭服务区销售的标称清远市百草世家食品有限公司生产的五指毛桃，梅州市喜多多超市连锁有限公司边贸分店销售的标称梅州市桃溪食品有限公司生产的苗竹笋干，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。

铅是一种慢性毒物，具有蓄积性，摄入铅含量超标的食品过多或长期食用，会蓄积在体内，影响大脑和神经系统，尤其会对儿童造成智力发育障碍和表现行为异常。不合格主要原因有可能说明生产企业对原料把关不严或者使用了铅含量超标的原料生产设备、包装迁移造成。

3批次食品检出食品添加剂问题

3批次食品检出食品添加剂问题，分别为东莞市大朗晓晓副食店销售的标称揭西县雅味园食品厂生产的蒜香花生，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；江门市益丽国宾投资有限公司销售的标称江门市丰正食品有限公司生产的海蜇（麻油味）和海蜇（芥辣味），铝的残留量不符合食品安全国家标准规定。

二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均产生二氧化硫残留。摄入少量二氧化硫，可在人体内经酶转化后由尿液排出体外，一般不会对人体健康造成不良影响，但如果长期过量摄入二氧化硫，可能会对健康不利。

《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》中规定，腌制水产品（仅限海蜇）中硫酸铝钾、硫酸铝铵应按生产需要适量使用，铝的残留量应不超过500mg/kg。铝主要是海蜇腌制加工过程中添加明矾（十二水硫酸铝钾）引入，明矾（十二水硫酸铝钾）是一种食品添加剂，海蜇腌制过程中加入明矾可以增加海蜇的脆性口感和去掉海蜇内的沙子。

除上述不合格产品外，还有2批次食品检出其他指标问题，分别为韶关市信美佳商贸有限公司销售的标称广东全佳食品有限公司生产的鱼皮花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；东莞市东城万成贸易商行销售的标称广东泓润食品有限公司生产的青豆皇，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改。同时要求相关辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。