镉大米，一般指镉含量超标的大米。镉通常通过废水排入环境中，再通过灌溉进入食物，水稻是典型的“

受害作物”。

人长期食用含镉的食物会引起痛痛病（即骨癌病）。病症表现为腰、手、脚等关节疼痛。病症持续几年后，

患者全身各部位会发生神经痛、骨痛现象，行动困难，甚至呼吸都会带来难以忍受的痛苦。到了患病后期，

患者骨骼软化、四肢弯曲，脊柱变形，骨质松脆，就连咳嗽都能引起骨折。患者不能进食，疼痛无比。

镉大米于2013年曾在中国境内发现大量含镉毒大米，一度引起轰动。WHO对镉的安全标准就是基于对

肾脏的毒性建立的，

上限是每周每公斤体重7微克。

镉大米带来了很大的恐慌，其成因涉及方面比较多，它既是环境保护、土壤污染防治层面上的监管不达标，

也是食品安全保障、市场秩序维护层面上的监管不达标。一方面，采矿企业“几乎没有环保设施”，

重金属排污被放任自流地进入土壤农田；另一方面，被重金属严重污染的土地继续种植大米，

农民没有收到任何来自政府方面的种植禁令。最后，重金属超标的大米进入市场交易。

镉污染大部分来自开矿，工业排放的镉不是很多，主要来自冶炼厂。采矿和冶炼会导致土壤镉污染。

此外，一些肥料中也含有重金属镉。即使冶炼厂距离远，其排放的废气扩散后也可能随降雨落到农田中。

虽然2013年工厂的重金属排放标准较严格，也不排除是当地因多年来工业生产历史，

加上管理不善等原因累计造成的镉污染。要寻找稻米镉超标的原因，还需对当地大气、水和土壤都进行检测。

部分大米镉超标只是农业生产现在面临的诸多严峻问题之一。针对水稻等作物栽培过程中，农药、化肥、

水资源大量消耗和使用，

严重污染环境，严重消耗能源等弊端，需要整合目前国内外的水稻分子生物学的研究成果，

采用包括转基因技术在内的现代生物技术与传统育种手段相结合的策略，聚合大量有利基因，培育优良品种，

对水稻抗病虫、抗旱抗逆、营养高效利用、高产、优质等五大性状进行全面改良，

培育水稻新品种，做“少打农药、少施化肥，节水抗旱，优质高产，

保护环境”的绿色超级稻。同时做好食源性污染的最关键的一步就是进行重金属镉的提前筛查和检测。

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CSY-YJ便携式重金属快速检测仪采用阳极溶出伏安法，检测精度、灵敏度高，以其极低的成本与

高灵敏度的特点，

可以取代传统的原子吸收方法，大量应用于化妆品、保健品、食品、药品、环境水质等领域检测。