徐州屠宰场均未检出瘦肉精注水肉，光明晚报讯为了严厉打击整治注水肉、瘦肉精等食品问题，净化我市肉食品安全环境，5月31日夜到6月1日凌晨，市公安局食药环支队（分局）、市农委动物卫生监督所、森林警察大队、铜山区农委、鼓楼区农水局、铜山区公安局食药环大队以及鼓楼区公安局食药环大队联合对我市两家规模较大的屠宰企业进行执法检查。

屠宰企业：生猪进场前会自检和官检

5月31日深夜11点多，市公安局食药环支队会议室灯火通明。市食药环支队（分局）筹备组组长吴远生负责带队到江苏申旺食品有限责任公司进行检查。

凌晨时分，执法队伍到达申旺屠宰场。因屠宰还未正式开始，执法人员先到生猪静养区观察。大大小小的猪圈里关了300多头猪，猪叫声此起彼伏。但执法人员发现，有五六头猪趴成一排，不太动弹。是否这些猪健康有异？执法人员爬上猪圈护栏，用长棍戳了下，趴在地上的生猪立刻站起来。

“进场前我们人员会自检，驻场检疫人员会进行官方检查，不会有病死猪进来。”申旺屠宰场工作人员说，他们不仅会进行外观观察，也会进行尿样抽检，还会查看猪贩子带来的动物检疫合格证。该工作人员提供台账给执法人员查看。

5月31日当天，有14户送来生猪共361头，来源、运载工具、检疫证明号码、消毒情况、报检时间、产地检疫员都进行了注明。抽检的69头生猪，“瘦肉精”检测均为阴性。

屠宰现场：未发现瘦肉精、注水肉

6月1日凌晨1点，屠宰工作开始。执法人员发现，生猪在宰杀后，会持续一段时间嚎叫。“附近就是居民区，这样的噪音会扰民。”执法人员对宰杀提出质疑。对此，申旺公司在场的相关负责人说，公司的前身是徐州肉联厂，1958年建厂，一直从事屠宰业，当时屠宰场所在的铜沛路属于郊区，附近无人居住，但随着城市面积不断扩大，附近小区增多，才产生扰民现象。但该负责人说，他们公司新建厂房已经盖好，投入使用后就能搬迁。

随后，执法人员按照5%的比例进行“瘦肉精”抽检，抽检结果均为阴性。屠宰完成后，执法人员利用水分检测仪抽检猪肉内含水量，抽检结果为64%—65%之间，国家标准为77%，均在合格线之下。

申旺公司在场负责人说，生猪在下午6点必须进场静养，此后，他们不会再让生猪进场。“必须保证6个小时以上的静养时间，就是为了防止注水。”该负责人说，因生猪一旦被注水、打胶，一两个小时内不宰杀就会死亡发臭，因此他们屠宰场不会出现注水猪。该负责人说，他们屠宰点安装了多个监控，并且24小时实时监控。
在一间办公室的电脑屏幕上，显示着屠宰场多个工作区画面。执法人员想要回放查看每日下午6点后是否还有生猪进场，发现需要输入密码。申旺公司在场负责人说，市农委动检所也可以实时监督观看，机器也是市农委动检所找人安装，他们没有设置密码，平时也无人查看回放，因此才不知道密码。昨日上午，执法人员到市农委动监所专门查看了相关视频记录，没有发现问题。

生猪屠宰后，会被要求摘除甲状腺、肾上腺和病变淋巴结，然后进行无害化处理。执法人员发现，焚烧这些废弃物有可能产生废烟污染。申旺公司现场负责人说，每日处理的废弃物只有几十斤，产生不了多少废烟。

与此同时，另一路执法队伍到位于铜山区的徐州优特农牧有限公司进行检查。优特农牧是苏北首家全自动化屠宰企业，执法人员也分别针对“瘦肉精”、猪肉含水量等进行了抽检，均符合规范。

市食药环支队（分局）专门负责食品侦查的支队领导年伟表示，以后会形成长效管理机制，并形成主管部门牵头的联合检查模式，进一步加强源头监管，最大限度保障肉类食品安全。如发现有犯罪行为，坚决予以打击。