中美联合研发生物酶降解蔬果农残保鲜技术获成功中国网讯（记者韩林） 中美联合研发生物酶降解蔬果农残保鲜技术获成功“餐桌上的安全”是近些年来国人十分关注并担心的问题，农药残留对食品安全造成的危害则是其中一个重要方面，却一直没有一个很好的解决办法。记者近日从中国高科技产业化研究会了解到，由北京弘宝源生物科技有限公司、青岛东方弘坤生物科技有限公司与美国罗格斯大学成功研发的蔬果农残降解保鲜技术及系列自动装置，通过了科技成果评价，核心技术水平达到国际先进，可为企业级客户提供关于蔬菜、水果农药残留的降解和保鲜的系统解决方案。

据了解，由北京弘宝源生物科技有限公司等联合研发的该项技术和装置，包括全自动化装置、农药残留降解方法，通过配套的生物酶降解剂、农残净活化消毒喷剂、内吸型农残洗消液、附膜保鲜剂，对蔬菜水果进行降农残、保鲜，部分产品降解效果优于欧美日本农药残留标准，可为企业级客户提供关于蔬菜、水果农药残留的降解和保鲜的系统解决方案。该技术经专家评价委员会评定，核心技术水平达到国际先进，并已获得4项国家发明专利和5项实用新型专利，还有4项国际专利正待美国审批。

众所周知，目前我国所使用的农残降解方法主要是通过去皮、清洗等方式，这些方法都存在去除率低下的问题，对于进入果蔬组织内部的农药残留几乎没有作用。

北京弘宝源生物科技有限公司等的研发者另辟蹊径，采取了生物降解的方式。北京弘宝源生物科技有限公司技术总监张峻源介绍说，农药生物修复技术就是利用某种特定的生物（包括动物、植物和微生物）的生命代谢过程，较快地吸走或降解食品中的农药污染物质，以达到降低农残的目的。其中微生物的应用是研究最多的。该公司研发的农药残留生物修复技术主要是利用特定菌株代谢产生的酶系，依靠酶系的高效性和专一性来实现农药残留的高效降解，从而确保果蔬的质量安全，还可以实现延长果蔬货架期、确保食品质量的目的。

北京弘宝源生物科技有限公司工程师赵方圆表示，他们研发的生物降解酶系在推广之前已经到国家疾病防控中心进行了毒理实验，结果证明安全无毒，可以放心应用于食品农残处理。

赵方圆介绍说，在使用过程中，农残降解分为五个基本步骤：混合酶系喷淋、浸洗、负压清洗、涂抹保鲜和营养修复液处理。所有这些步骤都经过了精心设计，可以确保即便是柔嫩的叶菜，如菠菜、小白菜，也不会在处理过程中遭受物理性损伤，而且实验证明了不仅不会受到损害，其货架期还会延长，品质会更好。处理后的果蔬的安全性检测（委托第三方进行）结果也表明：对蔬菜中的砷、镉、铅等重金属有一定的去除效果；处理过的蔬菜的大部分农药残留指标达到并超过了欧盟标准、美国标准、日本标准；处理工艺非但不会影响蔬菜和水果的营养成分，而且对锌、总糖、维生素C等营养成分有富集作用；在处理过的蔬菜中，致病的沙门氏菌、大肠埃希氏菌O157：H7均未检出，达到食品安全国家标准GB29921-2013食品中致病菌限量标准；处理过的蔬果，保鲜期延长3-5倍。

据了解，该产品目前已在上海、青岛、沈阳等城市试用，经初步测算，处理一公斤蔬菜只要一角钱人民币的成本，项目达产后社会经济效益明显，效果良好，适用于食品供应链的各个环节，包括大型农场、批发中心、物流中心、食品加工厂、食堂、生鲜超市、家庭，具有较强的市场潜力和良好的市场前景。

为更好发挥该项成果的社会效益，中国高科技产业化研究会科技成果转化协作工作委员会与北京弘宝源生物科技有限公司决定共同成立“蔬菜农残降解保鲜技术中心”，进一步研发和推广该项技术，以维护广大百姓的餐桌安全。北京弘宝源生物科技有限公司总经理王量弘表示，他们的目标是让该技术和设备最终能像冰箱一样进入千家万户。