违禁药物残留“鬼影”时有出现济南时报济南省食药监局在17市流通环节组织抽检了肉及肉制品、蛋及蛋制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、水产品及水产制品、薯类及膨化食品等六大类食品439批次，其中不合格产品14批次。从抽检结果可以看出，蛋肉鱼体内违禁药物残留、蔬菜中高毒农药残留时有出现。

据了解，蛋及蛋制品共抽检38批次，不合格6个批次，不合格率为15.8%，主要为禁用药物氟苯尼考、恩诺沙星、环丙沙星被检出。这些药物通过饲料添加或者家禽疾病治疗中的使用残留积累在家禽体内，进而传递至蛋品中。肉及肉制品共抽检130批次产品，不合格1个批次。这批不合格产品为生猪肝，涉及砷含量超标，长期使用砷含量超标的产品可能会对人体中枢神经系统、心血管系统等造成危害。

本次抽检的水产及水产制品主要为，海水鱼虾、海水鱼虾类、淡水鱼虾、贝类、海水螺、软体动物、水发产品、生食水产品、小龙虾。共抽检141批次产品，不合格5个批次，其中镉含量超标不合格2个批次，微生物指标不合格2个批次，药物残留指标不合格1个批次，主要涉及呋喃西林代谢物、呋喃唑酮代谢物。这些残留多因饲养水产及水源中含有违禁物所致。

而抽检的80批次蔬菜及蔬菜制品，不合格2个批次。不合格的2个批次蔬菜主要涉及农药残留克百威超标。克百威属于高毒杀虫剂，它与胆碱酯酶结合不可逆，因此毒性甚高。能被植物根部吸收，并输送到植物各器官，以叶缘最多，容易造成食物中毒。